МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ
200 г белков,
300 г мелкого сахара,
1 щепотка соли,
1ч.л. лимонного сока,
40 г кукурузного крахмала,
Крем:
150 г жирных сливок для взбивания,
280 г творожного сыра,
1 ст. ложка с горкой сахарной пудры. (сладость на Ваш вкус),
Ягоды любые, можно и без ягод.
Для меренги: белки взбить со щепоткой соли до пены на малых оборотах. Постепенно добавить сахар, сок лимона. Увеличить скорость и взбивать меренгу на самой большой скорости минут 7-10. Добавить крахмал и перемешать аккуратно лопаткой. Переложить массу в кулинарный мешок. Если нет мешка, просто ложкой или лопаткой можно выложить массу. Противень застелить пекарской бумагой. Из кулинарного мешка отсадить равномерно меренгу по всей площади противня, разровнять спатулой. Выпекать в разогретой до 150 градусов минут 30...до слегка кремового цвета. Сверху будет корочка на меренге, внутри она мягкая останется. Вынуть безе из духовки, перевернуть верхом на пекарскую бумагу..., а бумагу, на которой выпекалась меренга, снять аккуратно. Охладить. Размер противня 38/30 см.
Для крема :сливки взбить с пудрой, добавить сыр, перемешать.
На остывшую меренгу нанести равномерно крем, ягоды по желанию. НО ПОМНИТЕ: со свежими ягодами кондитерские изделия долго не хранятся. Свернуть рулет, охладить его в холодильнике пару часов, а то и меньше....и можно заваривать чай)
